Torta de zanahoria

Ingrediente:

• 3 zanahorias
• 1 taza de azucar
• 4 huevos
• 1 taza de aceite neutro (girasol o maiz)
• 2 taza de harina
• cucharaditas de polvo para hornear 

Opcional: pasas de uva, nueces, coco rallado

Preparación:

1. Colocar en la licuadora el azúcar, las zanahorias previamente cortadas en cubitos, los 4 huevos y el aceite neutro. Licuar hasta que las zanahorias estén completamente trituradas y todo muy bien integrado.
2. Pasar la mezcla a un bol y agregar las 2 tazas de harina y el polvo de hornear, tamizadas. Mezclar con una espátula hasta que no quede ningún grumo. En este momento agregaremos los extras, si le pusimos: coco rallado 2 cucharadas, pasas de uvas o nueves a gusto
3. Pasar la preparación para un molde, puede ser rectangular o  redondo, llevar al horno pre-calentado a 180° por 40-45 minutos. 
4. Cobertura es opcional se puede espolvorear con azúcar impalpable o chocolate!!